5 tähden gluteeniton saaristolaisleipä

Gluteeniton saaristolaisleipä

Se on siinä! Gluteeniton saaristolaisleipä. Vihdoinkin! Tätä on pitänyt tehdä iät ja ajat, mutta saaristolaisleipään on liittynyt vankkumaton ajatus, ettei siinä voi onnistua. VOI! Todellakin voi! 🙂 Kyttäsin leipää kuin mielipuoli ja kun sain sen uunista ja hieman jäähtymään, oli eka pala leikattava samoin tein. Kymmeneltä illalla!

Koko saaristolaisleipä palasi mieleeni, kun jouluna saimme eteemme herkkuherkkuisia toast skageneita. Muiden katkarapuhöysteen alla oli saaristolaisleipää ja omani söin täysjyväkauraisena. Superhyvää oli niinkin, mutta leivänteko jäi kytemään. Hyvä niin.

Helppo tehdä ja niin mielettömän maukasta: gluteeniton saaristolaisleipä

Gluteeniton saaristolaisleipä ja katkarapumajoneesi

Tein leivän Hesarin ohjetta hieman muokaten. Oma nokkeluus ei missään tapauksessa riittäisi saaristolaisleivän reseptin kehittelyyn. Leivistähän tehtiin sitten tietenkin toast skageneita katkarapuhöysteellä ja myös sen ohje alla.

Ihanaa, ellei jopa ihan parasta uutta vuotta!

Saaristolaisleipä

gluteeniton

25 g voita

2,5 dl tattarijauhoja

2 dl tattarihiutaleita

3 rkl psylliumia

4 rkl perunajauhoja

4 rkl auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä

1 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

4 dl piimää (ei rasvatonta)

1,2 dl tummaa siirappia

Valeluun

2 rkl tummaa siirappia

1 dl vettä

 

  1. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä.
  2. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon piimä ja siirappi sekä voisula.
  3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja anna kohota liinan alla 20 minuuttia. Laitoin myös vesihauteen vuoan alle.
  4. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla (niin että leipä on uunin keskiosassa, ei ritilä ;)) 45 minuuttia. Ota uunista ja valele vesi-siirappiseoksella. Laita uuniin ja paista 30 minuuttia. Valele uudelleen ja paista vielä 30 minuuttia tai kunnes leipä on valmis eli hammastikkuun ei jää taikinaa leipään tökättäessä.
  5. Valele loppu vesi-siirappiseos leivän pinnalle ja anna jäähtyä kunnolla. Säilytä jääkaapissa.

Gluteeniton saaristolaisleipä Helsingin Sanomien ohjetta mukaillen

Katkarapuhöyste

300 g kuorettomia katkarapuja

1 dl ranskankermaa

0,5 dl kurkkumajoneesia

tilliä

1/2 punasipuli

1/3 sitruuna

suolaa ja pippuria

  1. Valuta katkaravut (sulata, jos käytät pakastettuja) ja sekoita joukkoon ranskankerma ja majoneesi.
  2. Silppua sipuli ja leikkaa tilliä 1/3 punttia joukkoon. Tirskota sekaan sitruunamehu ja mausta. Tarkista maku.
  3. Annostele leiville katkishöystettä ja silppua vielä päälle tilliä. Enjoy!

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s