Talvipäivän bataatti-porkkanacurry

Bataatti-pinaatticurry kookosmaidosta, maidoton, gluteeniton

Perjantaina tuprutti ihanasti lunta – ja vielä kunnon kokoisia hiutaleita. Ei olisi paremmin voinut osua, sillä olimme kolme tuntia Seurasaaressa samoilemassa. Yritimme bongailla oravia linssiluteeksi ja muutama Kurre jäikin pähkinöiden houkuttamina poseeraamaan.

Seurasaaren kesyt oravat

Seurasaaressa talviretkellä oravia bongaamassa

Seurasaaressa käy aina pieni viima ja kylmähän siellä tuli, vaikkei pakkanen paukkunutkaan. Paluumatkalla alkoi kauppalistan suunnittelu: mikä maistuisi reippaan ulkoilupäivän jälkeen…jotain lämmittävää, pehmeän makuista mutta hippasen tulisuutta kumminkin. Bataatticurry! Mistä lie mieleen tuli 🙂

Curryt ovat lemppareitani. Parhaimmillaan ja aidoimmillaan ne ovat tietenkin Aasiassa, mutta kelpo korvikkeita muhittelee itsekin. Tästä kasviscurrysta tuli juuri sellaista kuin Seurasaaren poluilla mielessäni maistelin: lämmittävää ja pehmeää, mutta pikkuisella tulipotkulla ryyditettyä.

Ihana talvireippailupäivän ruoka. Jos hiihtäisin, söisin tätä aina punaposkisena lenkin päätteeksi 😉

Helppo kasvisruoka: bataatticurry

Bataatti-porkkanacurry

gluteeniton, maidoton

1 keskikoinen bataatti

3 porkkanaa (voit myös käyttää pelkkää bataattia, osta siinä tapauksessa kaksi)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl punaista currytahnaa (gluteenitonta)

1 tl sinappia

1 tl jauhettua korianteria (unohdin ostaa tuoretta, se sopisi tietenkin paremmin)

1 prk kookosmaitoa

3 pientä tomaattia

1/2 punainen chili

kourallinen babypinaattia

öljyä paistamiseen

  1. Kuori ja paloittele bataatit (ja porkkanat). Kuori sipuli ja valkosipulit ja pilko pieneksi silpuksi. Paista kasviksia hetki öljyssä pannulla. Sen verran, että ne hieman kypsyvät. Lisää sipulit ja currytahna. Kääntele seosta hetki.
  2. Lisää sinappi, korianterijauhe ja kookosmaito. Anna muhia viitisen minuuttia ja sekoittele välillä. Valmista on kun bataatit ovat kohtalaisen pehmeitä.
  3. Lisää kuutioidut tomaatit, hienonnettu chili ja pinaatit. Kuumenna kiehuvaksi.
  4. Tarjoile riisin kera.

ps. Ruokalukemisena minulla oli SUPER inspiroiva Outi Rinteen Lohturuokaa-kirja. Kannattaa tsekata! Itse merkkasin kymmenisen reseptiä testattavaksi 🙂

Curry, jossa bataattia, porkkanaa ja pinaattia

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s