Syksyltä tuoksuva kantarellipiiras

Gluteeniton sienipiirakka

Gluteeniton piirakkapohja sienitäytteellä

Kantarellipiiras on varma syksyn merkki. Tällä kertaa en vain voi ylpeillä sillä, että olisin tullut kori kantarelleista keikkuen metsästä. Tulin reppu kantarelleilla pakattuna Loviisasta 🙂 Kävin viime viikonloppuna Loviisan Wanhojen Talojen tapahtumassa. Ihana tapahtuma, joka järjestetään vuosittain. Vanhoihin taloihin pääsee tutustumaan ja paikalliset pitävät pihoillaan kirpputoreja. Sienetkin ostin pikkutyttöjen tienvarsikojusta.

Olen pitkään kaivannut luottohyvää gluteenitonta piiraspohjaa, joka passaa suolaisen täytteen alle. Luulenpa, että sellainen löytyi nyt! Tämä pohja ei ole jämptiä sorttia, vaan aika rapea ja murea. Se oikeastaan murustuu jokaisella lusikan/haarukan lohkaisulla. Juuri se tekee piiraasta erityisen herkullisen: pohja ja täyte sekoittuvat näin maukkaasti toisiinsa.

Toivottavasti tykkäät! Tunnelmallista syyskuun alkua.

Suolainen piiraspohja sienitäytteellä

Gluteeniton kantarellipiiras

2 dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin Semperin karkeaa)

n. 1,2 dl kaurajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

ripsaus suolaa

80 g huoneenlämpöistä voita

1 rkl vettä

Täyte

1 l kantarelleja

1 purjo

voita

suolaa ja pippuria

timjamia

125 g raastettua mozzarellaa

1 muna

2 dl kuohukermaa

  1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää huoneenlämpöinen voi joukkoon. Vaivaa käsin taikinaksi. Lisää vesi ja työstä vielä hetki.
  2. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta piiras jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
  3. Puhdista ja siivuta kantarellit. Huuhtele purjo ja viipaloi renkaiksi.
  4. Laita nokare voita pannulle ja anna sienien kiehua omassa nesteessä. Kun nestettä on vielä hieman jäljellä, lisää purjot. Mausta suolalla ja pippurilla sekä timjamilla.
  5. Lisää täyte piiraspohjan päälle. Sekoita keskenään juustoraaste, muna ja kerma. Kaada seos piiraan päälle.
  6. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla 20–30 minuuttia.

Kantarellipiiras gluteenittomalla kaurapohjalla

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s